Tapaus presenta su pisco de torrontés para celebrar el día del destilado peruano
Todos los años, el cuarto domingo de julio se celebra en el mundo el Día del Pisco. Este emblemático destilado de uva, cuyo origen se sitúa Perú, se caracteriza por ofrecer una gran variedad de estilos, dependiendo de la uva con que se lo elabore, sus perfiles y aromas.
Para celebrar a esta bebida, protagonista de gran cantidad de cócteles, Casa Tapaus -la destilería mendocina propiedad de Familia Millán– propone degustar su Pisco Tapaus, por sus notas sutiles y elegantes, solo, con hielo, o en cócteles refrescantes, como el tradicional Chilcano que es simplemente Pisco, Ginger Ale y hielo.
El pisco es una bebida que se obtiene a partir de la fermentación y destilación de la uva, sin el agregado de otros alcoholes ni azúcares y se distingue por su pureza y sabor tan particular. El Pisco Tapaus es el resultado de una doble destilación de finas uvas Torrontés, provenientes de viñedos únicos del desierto mendocino de Altos Limpios, en Lavalle.
El consumo del Pisco en Argentina
En países en los que este destilado posee larga tradición, como su creador Perú y Chile el consumo ronda entre uno y dos litros anuales per cápita En tanto, en Argentina según datos de Pro Chile que tienen aproximadamente cinco años la exportación de psico chileno apenas superaba los 100 mil litros y la de Pisco peruano era aún menor por lo que la oportunidad de mercado es enorme parala bebida que se puede beber sola o en los tradicionales cocteles y aperitivos.
Este incremento del consumo de pisco a nivel nacional se vincula también con un redescubrimiento de parte de los chefs, bartenders y sommeliers argentinos, que volvieron a ponerlo en valor por su versatilidad y personalidad, un fenómeno que se viene dando en forma paralela a un despegue de la demanda en otros puntos del planeta. En muchos países europeos, por caso, hace años que el pisco se posicionó como una bebida de moda, al punto que el Pisco Sour alcanzó una popularidad similar a la del Gin Tonic
Pisco Tapaus: elegancia y personalidad
La elaboración totalmente natural y la doble destilación hacen de Pisco Tapaus un destilado con un potente aroma varietal. Es de color cristalino y límpido. En nariz es elegante y sutil, con notas que recuerdan al durazno blanco y con aromas florales a jazmín y azahar, características de la uva Torrontés. En boca es agradable, redondo y vivaz.
Tapaus es un vocablo de origen huarpe milcayac que significa tesoro escondido. Como su nombre lo indica, Casa Tapaus brinda la oportunidad de conocer el espíritu que se atesora en el vino y en los botánicos utilizados. Para ello, la firma comparte su mística y los secretos de cada proceso implementado para generar nuevos sabores, aromas y texturas a partir de orujos y un entramado de frutos y hierbas destilados en sus propios alambiques. En este proceso se conjuga el esfuerzo y el trabajo mancomunado para obtener resultados únicos, con la sustentabilidad como parte de su ADN, ya que siempre apunta a aprovechar integralmente la materia prima y todos sus productos son naturales y sin aditivos.
La receta de un clásico
El Pisco Sour o piscosauer como lo escriben los historiadores de la bebida se ha transformado en en sinónimo de pisco a pesar de la resistencia peruana ya que el trago tiene su propio día de festejo el primer domingo de febrero de cada año.
Según la historia el Pisco Sour fue preparado por primera vez en 1920 en el Morris bar ubicado en el Jirón de la Unión en el centro limeño. Sin embargo la receta que hoy se conoce y populariza en Perú y el mundo se le debe Mario Bruiget ex bartender del Morris que a su cierre se fue a trabajar a la barra del bar del Hotel Maury donde mejoro la receta añadiéndole la clara de huevo y el amargo angostura.
En Sabores de Argentina te dejamos la receta original del Pisco Sour como se prepara hoy en los bares de Lima
Pisco sour
Ingredientes:
2 1/2 oz de Pisco Tapaus
1 oz de jugo de limón fresco
3/4 oz de Jarabe de Goma (no es lo mismo que almíbar, la forma de prepararlo se encuentra fácil en You Tube y se puede guardar mucho tiempo)
1 clara de huevo
Hielo
Gotas de Amargo de Angostura
1 rodaja de limón o lima para decorar
Preparación:
– Coloca en una licuadora o coctelera todos los ingredientes principales en el siguiente orden: pisco peruano, jarabe de goma, jugo de limón y claras de huevo.
– Si desea puede agregarle hielo.
– Si está licuando los ingredientes hágalo por 5 minutos, si usa la coctelera hágalo por 10 minutos.
– Sirva el coctel y añada gotas de amargo de angostura en cada copa.
