Abrasado lo hizo otra vez, presentó sus carnes maduradas con jarilla sutentable infusionada

Abrasado el restó de Bodega Los Toneles vuelve a dar una vuelta de experimentación y desafío en su carta sorprendiendo a los comensales con sus carnes maduradas pero ahora con el aditamento de jarilla en forma sustentable.

Gonzalo Romero Conill, el encargado de Abrasado Restó de Bodega Los Toneles asegura que «Veníamos trabajando en un proyecto autóctono y nos pareció que está época que es especial para todos los que tenemos alguna relación con la vitivinicultura ya sea desde la parte de la producción o con la parte enoturística era un buen momento para presentar el nuevo plato».

Cómo se sabe Abrasado fue el primer resto de Mendoza y de la región y uno de los primeros de la Argentina de trabajar con el concepto de carnes maduradas, algo a lo que el consumidor argentino no estaba acostumbrado. Sin embargo, la conjunción de calidad de la carnes y el maridaje con las distintas líneas de vinos de la familia Millán no solo llevaron a Abrasado a ser un clásico de Mendoza sino también a ser elegido como el Mejor Restaurante de Bodegas del Mundo en 2021 por la Red Mundial de Capitales del Vino.

Después de muchos meses de trabajo y ensayos la Vendimia fue el momento elegido para presentar la novedad, el  T-Bone madurado en jarilla y aceite de oliva que además de ser un plato refinado es sustentable ya que, como cuenta Gonzalo, en la maduración se utiliza la flor de la jarilla, sin dañar la planta,  que se una vez seca se infusiona con aceite de oliva  y con esa infusión se va inyectando la carne durante su proceso de maduración.

Abrasado Restó es un lugar donde se tiene la certeza de que sus carnes tienen sello de calidad e impronta propia ya que proceden de los campos propios de Familia Millán en Río Cuarto, sin embargo, más allá de que Abrasado se transformó en sinónimo de carnes y vino argentino a través del tiempo su carta se fue ampliando y hoy es una paleta de gustos y sabores dónde también se pueden encontrar excelentes opciones de pastas, pescados, arroces y platos vegetarianos para maridar con los vinos de las bodegas del grupo.

Para conocer todo de la nueva carta de Abrasado y de la experiencia de visitar la bodega te invitamos a escuchar la nota con Gonzalo Romero Conill en Sabores de Argentina por Radio Andina