Cómo es Autentico Chacayes, la oferta gastronómica de la Bodega Piedra Negra
Auténtico Chacayes es la propuesta gastronómica que ofrece la bodega Piedra Negra, en el corazón de Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, para complementar la experiencia luego de una visita y degustación a la bodega.
Comandada por el equipo gastronómico mendocino de Auténtico, encabezado por Luan Fernández y Martín Luchetti, su concepto está enfocado en la cocina del corazón, cuidando a la comunidad y su tierra, que va de la chacra a la mesa haciendo énfasis en los productos orgánicos de su huerta y regionales, en total sintonía con los excepcionales vinos orgánicos de Bodega Piedra Negra.
Además de ofrecer menú de tiempos, se suma un espacio dedicado exclusivamente para picnics. Con opciones sabrosas pero descontracturadas, en un entorno amable con un paisaje increíble, con una flora y fauna privilegiada, invitando a los comensales a relajarse disfrutando de la tierra del buen sol y del buen vino.
El mismo se encuentra abierto de jueves a lunes de 12 a 16 horas durante la temporada de primavera – verano y durante el otoño, extendiéndose hasta finales de abril.
La experiencia gastronómica de Autentico en Piedra Negra
Se podrá elegir por menú de 4 o 6 tiempos, con diferentes opciones en cada uno que se adaptan además a dietas a base de plantas y sin gluten.
Menú de 6 tiempos, para paladares curiosos y tiempistas del disfrute
Recepción
Pan al horno de barro – Aceite de oliva Piedra Negra y Baba ganoush (opción sin Tacc)
Primer Tiempo
Conejo confitado crocante – Ketchup de chañar – Vinagre de Jarilla, ajo, pasas de uva
ó
Zapallito de tronco asado – zucchini – gremolata de pera – almendras y flores
Segundo Tiempo
Pesca de río – Bernesa de Verjus y azafrán de Tunuyán – Chutney de damasco – avellanas y papines andinos
ó
Repollo braseado – crema de castañas – avellanas – Chutney de damasco – Azafrán de Tunuyán y papines andinos
Tercer Tiempo
Texturas de hongos – pesto de tomate – frutilla – albahaca – Dashi de manzana verde y hierbas de Chacayes
Cuarto Tiempo
Bife de chorizo – Coulis de pimiento asado – berenjena – cebollas – reducción de vino y chimichurri de hierbas
ó
Berenjenas asadas – peperonata – cremoso de maní y tahine – pesto y hierbas
Quinto Tiempo
Frutas de estación al horno de barro – crema de lavanda, burro y olivas negras
Tiempo Final
Cremoso de batata y chocolate – Crumble de algarroba – frambuesas y toffee de coco
El menú se podrá elegir entre tres maridajes diferentes, donde cada uno representa de distinta manera, la filosofía y el perfil de vinos que elabora Bodega Piedra Negra.
Maridaje Entre líneas
Pinot Gris Alta Colección – Jackot – Malbec Arroyo Grande – Cabernet Sauvignon Reserva – Sugerencia del Sommelier – Arroyo Grande Naranjo Viognier
Maridaje Chacayes
Jackot – Pinot Gris Arroyo Grande – Malbec Arroyo Grande – Excelencia Cabernet Franc – Sugerencia del Sommelier – Arroyo Grande Naranjo Viognier
Maridaje Piedra Negra
Pinot Gris Arroyo Grande – Gran Lurton Corte Friulano – Gran Lurton Corte Argentino – Piedra Negra Gran Malbec – Sugerencia del Sommelier – Arroyo Grande Naranjo Viognier
El valor de los menúes va desde $32.900 hasta $89.900.
Picnic
Focaccia con verduras y hierbas – Pan de campo (opción sin tacc) – Dos auténticas empanadas mendocinas (opción vegetariana) – Quesos y chacinados – pickles y olivas regionales – tomates marinados – frutos secos – mermelada de estación – 1 botella de Piedra Negra Alta Colección – servicio de agua
Valor: $32.900
Los precios pueden estar sujetos a cambios sin previo aviso.
