ERIA, carnes maduradas es el proyecto de los chef y emprendedores Guadalupe Aporta y Lucas Rivera y llegaron al mercado mendocino después de un proceso de inversión y prueba en febrero de 2021.
ERIA desde su concepción no es un emprendimiento igual a cualquier otro. Rivera y Aporta eligieron diferenciarse en el tratamiento de su producto principal, la carne vacuna.
La maduración en seco consiste es un proceso de mejoramiento de la textura, aroma y tiernizado de la carne a través de tiempos controlados de temperatura y humedad.
Para esta tarea los cortes óptimos son aquellos que se encuentran cerca del hueso, por ejemplo, bife de chorizo, ojo de bife y bistec.
Con la intención de ampliar la gama de productos, Lucas y Guadalupe marcan su impronta en el desarrollo de hamburguesas maduradas como elemento innovador en su cartilla de productos.
Además, desde ERIA los jóvenes chef también desarrollaron en concepto de catering y cocina en el lugar también trabajando con productos y servicios de calidad premium.
En Sabores de Argentina por Radio Andina charlamos con Lucas y Guadalupe para conocer más de su particular proyecto pionero en Mendoza. Te invitamos a escuchar la charla.
