El 8 y 9 de noviembre, en el hotel Park Hyatt Mendoza y en el Teatro Independencia, se desarrollará el Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza 2023, que reunirá nuevamente a destacados chefs y también a productores, empresarios y profesionales gastronómicos, sommeliers y periodistas especializados.
La nueva edición fue presentada por el presidente de AEHGA, Edmundo Day, junto a la vicepresidenta de Gastronomía de AEHGA, Beatriz Barbera, y al director de Calidad y Servicios Turísticos, Marcelo Reynoso, la ministra de Cultura y Turismo de la provincia, Nora Vicario.
El presidente de AEHGA Edmundo Day afirmó al presentar el evento que “La idea es ser ese rol facilitador que tienen las instituciones y el sector público, de conectar productores, ingenieros, cocineros, y al mismo tiempo desarrollar los lugares para dar a conocer nuestros productos”.
Chefs invitados y novedades
Este encuentro contará con la presencia de reconocidos chefs internacionales como Harry Sasson (Colombia), Misha Molivatis (Guatemala), Sebastián Weigandt (Mendoza) y Florencia Rodríguez (Jujuy), entre otras.
Paralelamente al Foro, la novedad es que se llevará a cabo por primera vez en el interior del país el Torneo Federal de Chefs 2023, evento nacional que organiza la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), en el que participarán equipos de varios puntos del país y tendrá como eje la promoción y difusión de la cocina argentina.
Un programa imperdible
En cuanto a las actividades de este cuarto Foro, durante el primer día tendrá lugar la apertura del Torneo Federal de Chefs 2023, a las 9, en el Hotel Park Hyatt Mendoza. En la misma locación, de 15 a 19, se reunirán representantes propios del sector para desarrollar a través de seis mesas de trabajo los temas específicos que convocan este año.
Se brindarán tres conversatorios sobre Calidad, Origen e identidad local y Cocina Latinoamericana. En el de Calidad intervendrán Miguel Zuccardi, Gabriel Guardia, Alejandro Vigil y Carolina Fuller. Mientras que en el de Origen e Identidad local se contará con la presencia de invitados locales: productores, investigadores, chefs y empresarios gastronómicos. Finalmente, en el conversatorio de Cocina Latinoamericana se darán cita las personalidades claves de la gastronomía latinoamericana: Sassón, Moliviatis, Weigandt, Rodríguez.
Se analizarán temas vinculados con los productos y recetas identitarias de la provincia; sus orígenes, diversidad e historia; gobernanza; producciones sostenibles; la comunicación y la promoción como estrategia para posicionar la gastronomía en Mendoza y el mundo. Por último, la investigación y el desarrollo como valor agregado dentro de la gastronomía y la producción agropecuaria.
En la segunda jornada, mientras continúa el desenlace de la competencia en el hotel, se presentarán en el Teatro Independencia, de 15 a 18, los informes de lo trabajado en las mesas y sus conclusiones.
Para finalizar, en el Teatro Independencia se entregarán los premios a los ganadores del torneo y se desarrollará una cena de cierre, exclusiva para invitados especiales.
El Foro está organizado por la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza y el Ministerio de Cultura y Turismo y es la finalización del calendario de encuentros y acciones que se han venido realizando en todo el territorio provincial para posicionar la identidad gastronómica local como referente mundial.
Las instituciones que acompañan son Universidad Nacional de Cuyo, Unculab, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Fundación ArgenINTA, Departamento de Higiene de los Alimentos dependiente del Ministerio de Salud, Instituto Gastronómico de las Américas IGA, Escuela Islas Malvinas, Asociación el ARCA, Instituto de Desarrollo Rural (IDR), Instituto de Desarrollo Comercial (IDC), VALOS, Ruta de Artesanos y Emprendedores Mendocinos, Fundación ProMendoza y Sabor a Mendoza. El foro cuenta, además, con el apoyo de Banco Galicia, Ciudad de Mendoza, El Enemigo, Familia Zuccardi, Argento, Chandon, Rutini, Lagarde, R Cristal, Oscar David, Lagus, Villavicencio y SanCor Salud.
La entrada consistirá en un alimento no perecedero, que luego se donará al Banco de Alimentos de Mendoza. Las inscripciones deben realizarse en el siguiente enlace: https://bit.ly/foro2023