Martín Molteni es sin dudas uno de los chefs argentinos con mayor reconocimiento en el mundo de la gastronomía internacional. Su trabajo de reconstrucción de la historia, recetas y recuperación de productos regionales tienen más de una década y ha sido reiteradamente destacada.
A diferencia de muchos chef de la actualidad, Martín descubrió la cocina en el restaurante de su familia, por lo tanto su amor por las recetas y las hornallas consolida una tradición. Estudio en Australia, trabajo en Francia y trajinó muchas cocinas en la Argentina, y su restaurante Pura Tierra fue vanguardia en el propósito de encontrarle una identidad a la cocina argentina, la de su tierra, interactuando con los hacedores de la historia: los aborígenes, la fuente del producto: lagos, montañas, selvas, bosques, estepas y todo el paisaje argentino.
Todo a través de sus recetas más antiguas y sus productos más variados, concebir una nueva visión, de calidad, sabor y contenido únicos, para poder contarle al mundo de lo que esta deslumbrante tierra se trata.
Martín es uno de los jurados de la la 3ra edición del “Prix de Baron B – Édition Cuisine” ocasión ideal para charlar con Martín en Sabores de Argentina, no solo de certamen de sino de la cocina en general y su mirada que generó una verdadera innovación.
Te invitamos a escuchar la charla con Martín Molteni
