El restaurante Renacer, renueva su carta con platos pensados para las bajas temperaturas y dónde el vino es el aliado perfecto. Se trata de cocina de autor, elaborada con los mejores productos locales y técnicas modernas.
En esta oportunidad, el chef Sebastián Weigandt pensó los platos como la secuencia de una gran historia, con una introducción (entrada) dónde se da comienzo a la experiencia gastronómica, un nudo (plato principal), dónde todo toma más valor con los actores principales (platos más importantes), y el punto final (postre) que es la escena dónde se da cierre a la historia.
Además se incorpora una interesantisima novedad para los amantes del vino y es que a la carta de vinos se han incorporado añadas antiguas y únicas que no se encuentran en el mercado y que la familia Reich ha conservado y pone a disposición de los visitantes.
El foco de la propuesta gastronómica, como es tradición en Sebastián, consiste en utilizar productos de estación y transmitir en cada plato la creatividad de todo el equipo de cocina.
La carta divida en tres partes Introducción, Nudo y Punto Final quedo compuesta de la siguiente manera
INTRODUCCIÓN
- Tiradito de Novillo a la piedra
Renacer´s flavourite- cocina tus propias láminas de novillo sobre una piedra caliente
- Ensalada de hojas de invierno
Hojas de estación con verduras asadas y dressing de aceto balsámico
- Molleja asada y crema de Beteraba
Molleja con limón, hojas de beteraba y crema de beteraba asada
- Pulpo con crema de pimientos asados
Pulpo chileno con caldo de pimientos rojos
NUDO
- Ojo de bife argentino
Ojo de bife, vegetales de estación y mostaza casera
- Salmón al vapor con Manteca de hierbas
Salmón al vapor, manteca de hierbas y leche de naranja
- Cordero patagónico
Renacer´s Flavourite- Rack de cordero con especias, Calabaza y pistachio
- Pasta rellena de cochinillo y su caldo cítrico
Pasta rellena con cochinillo braseado, en su caldo vegetal.
PUNTO FINAL
- Cremoso de caramelo y helado de pochoclos
Cremoso de caramelo, pochoclos y helado de pochoclos
- Queso y dulce
Dulce de membrillo de la casa con queso de cabra
- ElL chocolate y su dulce de leche
Renacer´s Flavourite- Cremoso de chocolate y mousse de dulce de leche
- Cítricos de invierno
Crema de mandarina, galleta de almendras y licor de mandarinas
También hay diferentes opciones para quienes quieran almorzar con una increíble vista al lago, la Cordillera y a la torre de la bodega. Además del menú a la carta, para quienes deseen hay menú de 2 y 3 pasos, y un menú maridaje de 6 pasos “Experiencia Renacer” que va acompañado en cada paso por diferentes vinos de Bodega Renacer.