GastronomíaVinos y Espumantes

Renacer presenta su nueva carta de invierno

El restaurante Renacer, renueva su carta con platos pensados para las bajas temperaturas y dónde el vino es el aliado perfecto. Se trata de cocina de autor, elaborada con los mejores productos locales y técnicas modernas.

En esta oportunidad, el chef Sebastián Weigandt pensó los platos como la secuencia de una gran historia, con una introducción (entrada) dónde se da comienzo a la experiencia gastronómica, un nudo (plato principal), dónde todo toma más valor con los actores principales (platos más importantes), y el punto final (postre) que es la escena dónde se da cierre a la historia.

Además se incorpora una interesantisima novedad para los amantes del vino y es que a la carta de vinos se han incorporado  añadas antiguas y únicas que no se encuentran en el mercado y que la familia Reich ha conservado y pone a disposición de los visitantes.

El foco de la propuesta gastronómica, como es tradición en Sebastián, consiste en utilizar productos de estación y transmitir en cada plato la creatividad de todo el equipo de cocina.

La carta  divida en tres partes Introducción, Nudo y Punto Final quedo compuesta de la siguiente manera

INTRODUCCIÓN

  • Tiradito de Novillo a la piedra

Renacer´s flavourite- cocina tus propias láminas de novillo sobre una piedra caliente

  • Ensalada de hojas de invierno

Hojas de estación con verduras asadas y dressing de aceto balsámico

  • Molleja asada y crema de Beteraba

Molleja con limón, hojas de beteraba  y crema de beteraba  asada

  • Pulpo con crema de pimientos asados

Pulpo chileno con caldo de pimientos rojos

NUDO

  • Ojo de bife argentino

Ojo de bife, vegetales de estación y mostaza casera

  • Salmón al vapor con Manteca de hierbas

Salmón al vapor, manteca de hierbas y leche de naranja

  • Cordero patagónico

Renacer´s Flavourite- Rack de cordero con especias, Calabaza y pistachio

  • Pasta rellena de cochinillo y su caldo cítrico

Pasta rellena con cochinillo braseado, en su caldo vegetal.

       PUNTO FINAL

  • Cremoso de caramelo y helado de pochoclos

Cremoso de caramelo, pochoclos y helado de pochoclos

  • Queso y dulce

Dulce de membrillo de la casa con queso de cabra

  • ElL chocolate y su dulce de leche

Renacer´s Flavourite- Cremoso de chocolate y mousse de dulce de leche

  • Cítricos de invierno

Crema de mandarina, galleta de almendras y licor de mandarinas

También hay diferentes opciones para quienes quieran almorzar con una increíble vista al lago, la Cordillera y a la  torre de la bodega. Además del menú a la carta, para quienes deseen hay menú de 2 y 3 pasos, y un  menú maridaje de 6 pasos “Experiencia Renacer” que va acompañado en cada paso por diferentes vinos de Bodega Renacer.