El jurado internacional de los Best Of Wine Tourism 2021 se reunió de forma online como parte de la Asamblea Anual de las Grandes Capitales del Vino, también realizada este año en forma virtual.
En esta particular edición Mendoza se trajo otra vez uno de los premios principales, el de prácticas sustentables que fue para lo Bodega Superuco de los hermanos Michelini, por el trabajo que realizan de agricultura y vitivinicultura sustentable en su finca de Los Chacayes.
Las uvas para elaborar los vinos de Superuco provienen de tres microterruños del Valle de Uco: las tierras elegidas son Gualtallary, en Tupungato; Altamira, en San Carlos y Los Chacayes, en Tunuyán.
En Los Chacayes existe una huerta orgánica, que es cuidada por la familia y los trabajadores de la bodega. Es el corazón del lugar y tiene forma circular. Es hogar de plantas medicinales, como la ortiga o la milenrama, que ayudan en las prácticas biodinámicas de producción de vino.
Muchas de esas hierbas son utilizadas para las infusiones de montaña “Eres”, emprendimiento llevado a cabo por parte de la familia Michelini.
Durante la pandemia, realizaron compost y le agregaron preparados biodinámicos que ayudan a mejorar los nutrientes para la tierra.
En la bodega, no se agregan levaduras externas, sólo las producidas por la misma uva. De igual forma, no colocan más de la mitad de los sulfitos permitidos.
El prensado de la uva es hecho con los pies, lo cual hace el proceso más artesanal y humano. Muchos de los turistas son parte del proceso, si visitan la bodega durante los días de cosecha.
La bodega fue sede de IX Encuentro Internacional de Vitivinicultura Biodinámica, en noviembre de 2019. Expertos de Francia, Estados Unidos, España, Chile y Argentina participaron en charlas sobre ciencias biodinámicas, en camino hacia la sustentabilidad holística del proceso de producción de eso que tantas veces nos emociona: el vino.
